用料
龙利鱼 | 一大片 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
干豆豉 | 一小把 |
蒜瓣 | 三四瓣 |
姜 | 两片 |
海鲜酱 | 半匙 |
蚝油 | 半匙 |
糖 | 一匙 |
豉椒鱼片的做法
龙利鱼块片成薄片,切四厘米见方。青红椒切小块。干豆豉泡水,刚好没过干豆豉即可。蒜瓣切片,姜片切丝。
蒜片姜丝下油锅爆,放入鱼片煎熟,盛起鱼片。
蒜片姜丝留在锅里,下青红椒块翻炒一分钟,依次加入豆豉和泡豆豉的水、海鲜酱、蚝油和糖调味,大火烧开酱汁。
放入煎好的鱼片,注意不要太频繁的翻动以免弄碎鱼片,最好用筷子翻。焖一会,收汁即可。
小贴士
1、龙利鱼可以用鳕鱼、草鱼、鲈鱼等代替,以刺少肉厚的鱼为宜。
2、没有干豆豉,可以用豆豉酱,最好是纯豆豉酱,不要带辣椒的那种。
3、豆豉本身有咸味,海鲜酱和蚝油可以少放,用糖适当调味,不爱吃甜可以少放点糖。