粤西酿油腐（酿豆卜）食谱大全及做法，烹饪好吃的粤西酿油腐（酿豆卜）方法

美食，也是有属性的。材料里有韭菜，芋头，花生米；还用白萝卜垫底，你找到熟悉的感觉吗？ 这个方子的搭配，也许会勾起一些人的回忆；也许会为你提供一种新的味蕾享受；又也许只供我下一次的翻阅😉

用料  

粤西酿油腐（酿豆卜）的做法  

1. 今天因为时间关系，鱼胶是买现成的。
   猪肉是自己剁的。
   糯米在中午上班前就泡下。

2. 把剁好的猪肉和鱼胶、芋头碎、切碎的韭菜、碾碎的花生、葱花，搅拌均匀。加入调味料（油膏、酱油、盐、生粉）调匀。
   

3. 豆卜，用✂️在顶部煎一个口，像一个盖子那样。

4. 把拌匀的馅，镶嵌入备好的油豆腐里。

5. 热锅下冷油，下水。

6. 水开下萝卜片，在萝卜片上面码上酿好的油豆腐。
   下的水大概没过酿油豆腐的表面。盖上锅盖，焖大概20分钟。水一定要加足，如果没信心，可以稍微多一点。

7. 水差不多干的时候，用水加入生粉和酱油勾个芡，淋在焖好的油豆腐上。

8. 成品。
   

小贴士

流程图的的所有环节均没有糯米，因为据说传统做法没有。但我个人比较喜欢加。所以就看你喜好了。

食材的比例没有那么严格，中菜嘛，允许随性一点😉你喜欢那个不喜欢那个可以改动。不过，这个搭配是粤北山区的传统做法。