我是山东人,嫁到了广西南宁,老公老家玉林北流,豆腐酿是他们老家的传统美食,是我婆婆教我做的豆腐酿,好吃!简单!一次多做些放在冰箱想吃了就拿出来蒸几个很方便^_^
用料
豆腐泡 | 40个 |
糯米 | 200克 |
木耳 | 10朵(根据自己口味添加),也可换乘干香菇 |
韭菜 | 二两 |
胡萝卜 | 半根 |
瘦肉 | 1斤 |
黑胡椒 | |
生抽,蚝油 | |
食盐,白糖 | |
料酒 |
广西豆腐酿的做法
瘦肉剁成肉末备用
木耳,胡萝卜,韭菜切成小丁备用
将肉末炒至变色后加黑胡椒、料酒、生抽、白糖、蚝油,然后加水至肉的三分之一炖一下肉,最近非洲猪瘟严重,所以要⚠️把肉炒熟再食用。
水差不多炒干时加入木耳,搅拌马上关火。将提前蒸熟的糯米放进炒好的肉末中搅拌放凉备用
我为了增加脆脆的口感放了炒熟的瓜子仁,你可以换成炒熟的花生,也可以不放
将胡萝卜,韭菜加到肉末中,再加入适量的盐(可以尝一下再加,食材都是熟的),搅拌均匀准备包制^_^
在豆腐泡中间挖一个小洞
尽量多的将馅料填入豆腐中,这一步是个耗时耗力的活,做的多的话建议全家动手,也算是一个亲自活动Y(^_^)Y
成品就是这样了!然后上锅蒸十分钟就可以开吃了!