制作过程简单,一定要用乳脂含量高的鲜奶油跟好的黑巧克力。步骤图中我做的是2.5人份。
用料
6人份 | |
牛奶 | 1L |
高脂鲜奶油 | 250ml |
黑巧克力(我用66%法芙娜) | 120g |
肉桂粉 | 1小勺 |
黑胡椒 | 1粒 |
细砂糖 | 30g |
热巧克力(蓝带巧克力圣经版)的做法
平底深锅小火煮沸牛奶和鲜奶油。
将巧克力切碎。(我直接用的巧克力币)。
将巧克力碎、黑胡椒、肉桂粉、细砂糖一起倒入煮沸的牛奶中。
小火煮10分钟,并以勺子不停搅拌。
将热巧克力用锥形漏斗过筛后即可享用。
小贴士
1. 书上建议煮好的热巧克力冷藏数小时,甚至3天,在食用前再加热,风味会更佳。
2. 口味上偏甜,之后我煮都不放糖,加一点百利甜更好喝。
3. 牛奶选全脂的口感会好,既然都选择高热量饮品了,就不要纠结这些小地方了。