好吃的魔芋面
用料
魔芋面 | 240g |
番茄 | 300g |
鸡胸肉 | 150g |
罗勒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
茄汁肉丸魔芋面的做法
魔芋面的清洗方法:
①魔芋面打开,倒掉碱水,将面放入小碗,倒水至浸没面条,加入几滴柠檬汁或白醋,浸泡10分钟;
②面条捞出,清水冲洗三遍;
③面条泡在饮用水中备用即可。
(如果魔芋面做好后吃起来仍有怪味,可以适当延长用柠檬汁/白醋水浸泡的时间和清洗遍熟;如果还是不好吃,建议换个牌子的魔芋面。)如果有即食鸡肉丸,可以用即食的哦~
没有即食鸡肉丸的话,鸡肉丸自制方法如下:
①生鸡胸肉剁碎或绞肉机打成鸡肉泥(可以根据个人喜好加点盐和胡椒粉,也可不加);
②烧一锅水,烧至快要冒泡时,将鸡肉泥捏成丸子或汆成丸子,入锅,在鸡肉丸浮上来之前不要搅动;
③待鸡肉丸浮起,可以轻轻搅动,再煮一会儿,煮至全熟即可(煮熟所需时间随肉丸大小而不同,可以捞起一个丸子切开看看里面是否熟透)。
注:纯鸡肉丸不加淀粉所以比较难成形,因此不需要捏成通俗意义上的丸子,只需使其呈大致球形,丢入锅中即可(锅中的丸子和丸子间尽量留一点空隙,防止粘连);也可用食指和拇指圈成圈汆丸子,会更好操作一点。
我一般会一次性使用1~2块鸡胸肉做丸子,多余的丸子可以放到冰箱里保存,或者喂给我家狗子们(不加调料的)。①番茄尖端用小刀划十字,在100℃左右的开水中烫一下,番茄十字口边缘起皮,即可剥皮;
②切成小块(越小越好),放入锅中,倒入水(水量以浸没大多数番茄块为准);
③开中火,用铲子挤压番茄,把汁液尽可能挤出来,盖上盖子煮至沸腾;
④转小火,炖10分钟。
注:没有煸炒番茄块是为了减少用油,;
没有放番茄酱是因为市面上的番茄酱大多是高糖高钠的;如果手里有低卡/无糖番茄酱,那就适量加一点,会更好吃哦;
如果喜欢甜口,可以在本步骤加入适量代糖(推荐天然代糖)。①掀锅盖,转中火收汁,收到个人喜欢的汤汁量即可;
②加入清洗好的魔芋面和熟鸡肉丸,加入适量胡椒粉,搅拌均匀,盖上锅盖焖5分钟;
③掀锅盖,加一点点盐和适量罗勒,搅拌均匀。无糖无油的茄汁肉丸魔芋面就做好了~(源自little redbook 月半实验室)