松花江每年的四月冰块融化,大大小小的冰块顺水而下,浩浩荡荡的,我们称它为“跑冰排”。
小兴安岭在这个季节新鲜的野菜还没发芽,冬天存储的白菜也剩的不多了,因为放了一个冬天水分流失表皮变得皱皱的,取白菜的嫩芯,和排骨做汤,在这冰雪消融的季节和好友一起看了松花江跑冰排,一起煲汤,一起喝汤,再喝一杯去年酿下的野樱桃酒~
用料
排骨 | 1000克 |
白菜叶 | 8片 |
野生黑木耳干品 | 10克 |
白糖 | 2克 |
盐 | 14-16克 |
小葱 | 2根 |
枸杞 | 10余粒 |
姜 | 2片 |
八角 | 2粒 |
花椒粒 | 15粒 |
水 | 2.5升 |
白菜木耳枸杞滋养骨汤的做法
野生木耳提前半天温水泡发,备用。
白菜清洗干净浸泡,备用。
排骨加入清水大火烧开锅。
开锅后及时打出血沫。
打出血沫后随即加入,花椒,八角,小葱,姜片,山楂。
小火慢炖一个小时,排骨软烂了。将调料捞出,弃掉。加入盐,白糖,继续小火慢炖。
转大火加入白菜木耳开锅后再转小火。(白菜手撕风味更佳~)
白菜熟后,(约5-10分钟)关火加入枸杞子,鲜美的汤就完成了~
热乎乎喝下去,马上感觉身体得到了滋养~
小贴士
有时候我们的汤里浑浊那是有血沫没有打出去,一开锅的时候就要及时的打出血沫,不然血沫就像飞花一样散在汤里了,血沫子打的越干净汤越清亮。
骨汤熬制时间可以按自己喜欢延长,有时候我会煲两个小时左右,文中写的是常规时间。
如果骨汤熬的久汤汁变少了,加开水,不要加冷水,可相应的加减盐的用量。
白菜存放久了水分流失,可以在水里泡一泡,白菜吸了些水分,就会充盈起来。