用料
带鱼 | 1条 |
姜 | 一块 |
葱 | 1棵 |
料酒 | 2勺子 |
白糖 | 半勺 |
盐 | 3分之一勺 |
味精 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
干淀粉 | 适量 |
家常干炸带鱼的做法
带鱼洗净,去掉头尾,鱼身剞上花刀。
将带鱼剁成块,斜着剁哦,会美观很多。
切姜片、葱段。
带鱼段加入葱、姜、盐、料酒、白糖、味精、白胡椒粉腌制。
腌制入味,过程翻拌几次哦。
将带鱼块拍干淀粉。
放入5成油温的油锅里面炸至结壳,捞出
复炸一次,复炸油温6成,略高,将表面炸脆。
趁热吃哦,外脆里嫩。
小贴士
1、带鱼切块时候,大小均匀点,便于入味和油炸。
2、拍粉时候拍一块炸一块,拍好要把多余粉抖掉再下锅炸制。
3、炸制时候,一定要油温150度以上再入锅,不然肉容易散。
4、炸到表面硬脆出锅,要趁热吃口感才好哦