碧根果焦糖泡芙的详细做法，碧根果焦糖泡芙做法技巧

坚果和焦糖感觉是超级般配的组合了，普通的泡芙里加入了碧根果焦糖风味的奶油，顿时加分了很多！～这次选用了美国碧根果，大颗粒碧根果果仁，吃起来更过瘾。碧根果是原产自北美的树长坚果，目前在美国15个州广泛种植，美国种植出口的碧根果没有任何加工和添加，食用更加健康安全。此外，碧根果富含多种维生素，矿物质以及不饱和脂肪酸类黄酮，是有益身体健康的天然食物。推荐给大家～

用料  

碧根果焦糖泡芙的做法  

1. 食材集体照～

2. 这次用到的美国碧根果，颗粒饱满，直接吃也非常过瘾。

3. 将碧根果切小粒（酥顶用的碧根果颗粒可以切大一些，焦糖奶油用的碧根果切碎一些）

4. 酥顶：碧根果切碎，将软化的黄油A、低筋面粉A、糖粉、40g美国碧根果碎混合，揉成面团。

5. 将酥皮面团放在两张烘焙纸中间，擀开成2mm的薄片，冷藏备用。

6. 鸡蛋恢复室温，打散备用。

7. 厚底小锅里放入水A、黄油B、细砂糖A、盐，中小火加热到沸腾。加入过筛的低筋面粉B后关火。搅拌混合成没有干粉的面团，再开小火，不断的翻炒面团1分钟，让面粉充分糊化。

8. 面团冷却到可以触碰的温度，分三次加入蛋液，边加入边搅拌，每次都等蛋液完全被面团吸收后，再加入下一次。最终搅拌好的面糊，提起刮刀，面糊会自然落下，留下2-3cm的倒挂三角形，趁热把面糊装入裱花袋。

9. 用模具压出直径4cm的酥皮。

10. 烤盘里铺烘焙纸，挤出直径4cm的圆形，放上面放酥皮

11. 放入预热好180度的烤箱，中层，烤28分钟左右。

12. 【碧根果焦糖奶油】：将水B和细砂糖B混合，放入小锅中，中火加热得到焦糖。（加热期间不要搅动）

13. 放入切碎的碧根果，炒香，搅拌混合均匀。加入50g淡奶油，得到碧根果焦糖酱。

14. 完全冷却后备用！！

15. 淡奶油9成打发（打发前淡奶油需要先冷藏过夜），加入碧根果焦糖酱，继续搅打均匀，装入裱花袋。

16. 泡芙对半切开

17. 用18齿裱花嘴，将碧根果焦糖奶油挤在泡芙上，

18. 盖上泡芙顶，开吃～