前段时间西点做的很多,但是中国人的胃最适合的还是中式面点。不管是南方还是北方,包子似乎不像其他如米饭、面条、馒头等南北界限分明,唯一有点差别的是北方人更喜欢的是包子里加入大量的菜,其实最常见的还是加入韭菜、茴香、大白菜等。今天的包子加入了黑木耳,增加美味的同时也增加了营养成分。
一个包子让我写这么多,太不容易了。
用料
面皮 | |
面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个(约60克) |
水 | 200克 |
酵母粉 | 4克 |
肉馅 | |
鲜肉馅 | 250克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
黑木耳 | 15朵左右冷水泡发 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
花生油 | 适量 |
麻油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 一小勺 |
料酒 | 适量 |
木耳鲜肉包的做法
酵母加入到温水里搅匀后放置10分钟左右,然后加入到面粉中,揉成光滑的面团
温暖处发酵1小时左右,至面团明显涨发,内部有很多的气孔
醒发的过程中准备肉馅,将所有馅料混合好,木耳切碎放入,顺时针方向使劲搅拌到调料全部吸收
发好的面取出再次揉光滑,根据自己的需要切成大小相同的剂子
按扁,然后擀成中间厚四周薄的面片
加入适量肉馅包好
醒发大约20~30分钟,我一般是放到蒸笼上,开火,稍微加热一下,增加温度,促进尽快发酵
发酵好后,冷水上锅,水开后蒸20分钟即可
蒸好后不要立即开盖,焖3分钟到5分钟再打开锅盖