豆豉凉瓜排骨做法烹饪大全 地道豆豉凉瓜排骨如何做

用料  

豆豉凉瓜排骨的做法  

1. 排骨用少许盐，胡椒粉，糖，生抽，油，水，酒，生粉抓匀，放冰箱腌制1，2小时

2. 豆豉泡一会水，捞起稍微且碎。生粉和水拌匀成芡水

3. 苦瓜去瓤，切中等厚度的片。用沸水（可加点苏打粉，我为了健康没加）烫一会，然后捞起放放冷水下冲凉，捞起放置一旁

4. 起油锅，排骨用纸巾稍微吸干，下锅煎至表面金黄。然后加入一些酒和水，中火盖上盖焖十几分钟

5. 开盖加入苦瓜片，翻炒片刻，放入豆豉碎再翻炒片刻

6. 最后开大火，加入勾芡水，拌匀装盘即可

小贴士

有豆豉了，最后下凉瓜那步不要再加盐，否则会太咸