最近迷上了舟山海鲜,鱼虾蟹都买了一遍,主要是新鲜。这次用的是舟山流网银鲳鱼,半斤左右一条。
用料
鲳鱼 | 1条 |
小葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 1克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
普罗旺斯风味香料 | 适量(没有可不加) |
柠檬 | 半个 |
辣椒粉 | 适量(不吃辣可不加) |
柠汁香烤鲳鱼(空气炸锅版)的做法
鲳鱼杀好洗净,肚子里的黑膜尽量弄干净,鱼鳍鱼尾略修剪,鱼身切花刀。
把上面所有调料(柠檬挤汁)放入碗中,尽量选大碗能平铺放下鱼,腌制2小时以上(中间翻面数次)
空气炸锅铺锡纸,200度 10分钟,翻面同样温度10分钟,看鱼鳍有点焦焦的就差不多了。
小贴士
翻面的时候,拎着鱼尾轻轻地翻面,不然容易碎。
按照鱼的大小增减调料分量。