昨天发布了菜谱手撕牛肉,粉丝一下变成了两位数,浏览量也跟着增加,感谢🙏大家的支持!为了不辜负大家,今天新上一款风味酸柠檬辣椒酱,可以用来拌面条、佐餐、拌鸡爪、凉拌菜等……简直就是万能的蘸酱啊!
用料
指天椒 | 6斤 |
大蒜 | 2斤 |
姜 | 8两 |
盐 | 3两 |
白糖 | 1两 |
萝卜干 | 1.5斤(可放至2斤) |
高度白酒 | 4两 |
酸柠檬 | 1斤(喜欢酸味可以多放) |
酸梅 | 半斤(喜欢酸味可以多放) |
美味酸柠檬辣椒酱的做法
辣椒,蒜头,姜洗干净沥干水份。注意辣椒去蒂,姜把皮去了,全程不要沾油,否则辣椒酱不好保存。
萝卜干泡水洗净,用开水煮过,酸柠檬去籽(籽是苦的,不去的话影响辣椒酱的口感)酸梅把核挤出来。萝卜干把水挤干
把辣椒,蒜头,萝卜干,姜,柠檬,酸梅肉放入搅拌机搅碎,不需要太碎,如图就可以,太碎了没口感。勤快的可以用手剁,不过好辣啊😄😄😄
装入瓶中加入盐,糖,高度白酒(我用的是玫瑰露酒)那个香啊!然后再在辣椒酱撒上一层盐,为了更好的保存,盖上保鲜膜,密封发酵10——15天左右就可以实用了
这是发酵后的成品,送给朋友的。吃过的都说好吃!
这是拿到办公室不到一周,所剩不多。口碑不错的!