樱花慕斯蛋糕8寸✖️2个
一,底部:10寸戚风蛋糕模具做出来切片2片6寸圆形蛋糕胚(10蛋,粉170,油80,奶80,糖110)
用料
蛋白10 | 个 |
黄油80 | 克 |
低粉170 | 克 |
细砂糖110 | 克 |
牛奶80 | 克 |
樱花盛开的做法
二,慕斯:
材料:淡奶油1000➕糖135,火龙果汁120,吉利丁50,牛奶80
步骤:
120克火龙果汁➕2/3吉利丁片融化放凉
80牛奶➕1/3吉利丁片融化放凉
奶油打发后分两份,加入冷却两份的吉利丁溶液三,镜面:糖水或者雪碧450~600(纯净水➕40白糖),吉利丁30克,樱花12朵
小贴士
配方评价:吃起来有些发硬,但是放了2小时化掉。慕斯最好加上水果馅,味道太过单一。该注意打奶油的状态是6分流动状态,不可以打发过头这样慕斯流动性不好容易起泡有空洞,撕开pvc纸一定要热风吹了再撕开。慕斯液要流动状态才可以,并振出气泡。