今年的桂花来得比往年要晚一点,却开的很茂盛,很是清香。一时没忍住冲动,动手摘起了它来,开始有点慢,到后来干脆直接大的塑料袋子铺在地上,摇啊摇,没花多少力气就摘取了一堆的桂花下来,哈哈😃😃😃
用料
桂花 | 大约500克 |
白砂糖 | 大约 600克 |
蜂蜜 | 500g |
盐 | 50克 |
轻松学桂花蜜/糖桂花/干桂花的做法
我在上班时间,中午午休,采取的新鲜清香的桂花,先摊开初步挑掉叶子,大的树枝等,还有些小蜘蛛等小虫,让它们自行离开。
晚上回到家,开始做啦。
先用合适的长眼菜篮子进行初筛。看,能筛掉很多桂花梗和桂花枯叶呢!然后再仔仔细细的挑出杂质,这个还是比较耗时,有点耐心哦桂花挑干净以后,量有点多,分期清洗哦(没有拍图)加冷水加点盐,放入桂花,轻微搅拌均匀,浸泡约5分钟,捞出沥干水分。
放入烤箱内中层,油纸上面,摊开摊薄,温度180°左右,开着烤箱门,以便观察状态。中途翻一翻桂花2-3次,大约10-12分钟关火取出,手感微脆,干桂花就制作完成啦。加盐水浸泡后的桂花沥水捞出,放入大碗中,加入适量盐,搅拌均匀,腌制一下(杀菌消毒,也为后面做铺垫)大约10分钟。
好了,准备干净的瓶子吧,最好是高温消毒的玻璃瓶哦,大口径方便,没有就用其他代替吧。
桂花蜜和糖桂花做法一样的,瓶子底部铺上一层蜂蜜🍯/绵白糖,勺子🥄舀入一层腌制后的桂花压压结实,再一层蜜/糖,继续➕桂花,再蜜/糖进行封口,最后瓶子上空保留至少2/7的空间,盖上2层保鲜膜密封用来后期发酵。全部制作完成啦,放入冰箱冷藏吧!
我是做了一瓶干桂花,可以泡茶喝,吃酒酿啊、圆子、汤圆等也可以用。
还做了一瓶桂花蜜,3瓶糖桂花,用来过年做桂花糕、桂花酿、馅料、泡水喝都很不错。
做完10点钟了,直接上床睡觉去了💤
小贴士
1.桂花的做法其实很简单,挑拣比较费时,其他都很快完成
2.桂花蜜/糖桂花放入冰箱冷藏后,隔2-3天拿出来摇一摇,大约一周后就可以享用啦!
3.全部完成简单不费事,大约2小时搞定。烘烤和腌制/装瓶同时进行,省时省力,大家快来加入行动吧!