手作桂花蜜。秋天正是采买桂花做桂花蜜的好时节,桂花蜜可以用来做桂花糖藕、桂花汤团、桂花糕、桂花布丁以及桂花茶等。外面买的桂花酱一是花少糖多,二是桂花品质不好,花朵少花梗和杂质多。您想啊,自己买的当季干桂花几十块钱才三四十克,一包500克的太古绵白糖也十来块,但市售的桂花蜜才十多元一瓶,价钱贵的您也担心量质不匹配,所以还是自己动手最放心。
用料
密封瓶 | 750ml一个 |
桂花 | 45克 |
绵白糖 | 350克 |
蜂蜜 | 20克 |
手作桂花蜜(桂花酱、糖桂花)的做法
桂花买品质高些的,其实也就是筛选次数多几道,这样花梗和杂质少些。用绵白糖而不是白砂糖,是因为绵白糖更容易出糖液。蜂蜜选用您日常喜欢的品牌就行,没有蜂蜜用少许高度白酒封瓶也是可以的。
先在瓶底铺层糖
在第一层糖上铺一层桂花
铺的时候稍微拣选一下,明显的杂质和脏东西还是要丢掉的。
在桂花上铺白糖,糖上又铺桂花,交替进行,最后一层必须是白糖,在糖上浇蜂蜜,盖好盖子进冰箱。
过两天有糖液渗出来的时候晃动一下瓶子,让糖液与桂花结合得更充分,大概一个月就好了。