一直很喜欢吃冬阴功,在广州没几个合口味的,就自己研究一下,还原度99%
用料
大虾(如无可用小虾半斤) | 6只 |
花蟹 | 1只 |
real thai冬阴功调料 | 1包 |
鲍鱼 | 4只 |
香菜 | 适量 |
杏鲍菇 | 1个 |
金针菇 | 适量 |
牛油 | 适量 |
香茅 | 1根 |
椰浆 | 2勺 |
鱼露 | 1勺 |
柠檬汁 | 4滴 |
番茄 | 2个 |
冬阴功海鲜锅的做法
牛油下锅融化,放入香茅爆香,香茅香味飘再出后煎大虾,不用煎太熟,两面红色即可。盛出备用。
继续往锅里放番茄片,不需要加水,直接把番茄煎软,加入500ml的开水和冬阴功料包,把出过水断生的金针菇杏鲍菇放进汤里煮五到六分钟,后续加入花蟹(煮10分钟)鲍鱼(煮8分钟)煎过的虾(3分钟)一起煮。
最后两分钟放入椰浆,鱼露,关火后放柠檬汁(一定要关火后再放,否则汤会苦涩),装盘后稍微装饰一下就成啦~
换了濑尿虾、白贝一样好吃
小贴士
不一定要用上述的海鲜,可以随意变化自己喜欢的海鲜。
花蟹是要来增鲜的,不放花蟹可以用白贝代替,也很鲜,切记白贝要先出水再放汤里,否则有沙就浪费了一锅汤了。