干豇豆回锅肉做法烹饪大全 地道干豇豆回锅肉如何做

用料  

干豇豆回锅肉的做法  

1. 提前一晚上泡发的干豇豆。

2. 买的肉冷水下锅煮，放入葱姜料酒花椒去腥。

3. 肉煮了30分钟后捞出晾凉后切薄片，我刀工不好切的略厚。

4. 蒜、姜切片，指天椒斜刀切段，葱切段，再抓点豆豉，炒菜能提香。

5. 干豇豆切段、青椒掰成小片。

6. 青蒜杆斜刀切，青蒜绿色部分切段，分开装。

7. 热锅起油，放少许油，肉会炒出很多油的不用担心油少。

8. 下肉，炒到肉出油。为了健康我会倒掉一大半的油。

9. 利用锅里的剩油将豆瓣酱炒出红油。

10. 倒入葱姜蒜，肉，豆豉继续翻炒，中途加入一勺糖，可以提鲜。

11. 放入干豇豆、青椒和青蒜杆翻炒。

12. 炒到青椒变软，略微放一点酱油，炒一炒后放入青蒜叶，炒至断生即可出锅装盘。

13. 装盘