韭菜比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
用料
韭菜 | 克 |
鸭血 | 块 |
韭菜【韭菜烧鸭血】鸭血的做法
水中加盐,鸭血块焯水1分钟备用
底油炒泡椒泡姜大蒜豆瓣酱炒出红油,加水烧开,盐糖鸡精胡椒粉生抽老抽料酒调味。
放入鸭血烧3分钟,勾芡明油。放韭菜段断生出锅。
小贴士
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。(美食作家)