用料
【山姆厨房】深海冻生目鲷 | 1条 |
土豆 | 2颗 |
干海带结 | 10g |
木鱼花 | 10g |
水 | 750ml |
酱油 | 2大勺 |
味淋 | 1大勺 |
味噌 | 2大勺 |
芝麻 | 1大勺 |
糖 | 1大勺 |
【山姆厨房】味噌土豆煮金目鲷的做法
目鲷鱼解冻。
眼睛好大。
去头去鳞去内脏,打花刀。
准备柴鱼高汤:海带结泡水30分钟后开水煮至即将沸腾,倒入木鱼花盖盖关火,焖十分钟。然后过滤取汤。
鲷鱼在开水里过一下,也可以油锅煎到两面金黄。
柴鱼高汤倒进鱼锅里,大火煮沸。然后加酱油和味淋,转小火盖盖。
土豆煎一下帮助定型,不那么容易粉碎。
倒入鱼锅里。
取2大勺味噌,加一些鱼汤调匀后倒回鱼汤里拌匀。盖盖继续煮,汤加了味噌之后会很快收汁,在旁边看到收汁到喜欢的浓稠度就可以关火了,可以不停地用勺子舀汤浇在鱼身上。
取一大勺芝麻和一大勺糖研磨成粉末。
收汁到差不多的时候关火。
最后可以把芝麻糖洒在鱼身和土豆上,会有脆脆的颗粒感,不习惯糖的味道的孩子可以只撒芝麻装饰就好了。