这是个传统手艺,我也是和婆婆学的,一辈学一辈的传承下来~
刚开始做会有手生问题,多做几回就好啦,主要这个搅面馅饼不用一直搅吖,真的挺好吃,分享给大家😊~
用料
面粉 | 350g |
清水 | 350g |
肉馅 | 200g |
黄瓜 | 400g |
精盐 | 1盐勺 |
鸡精 | 1盐勺 |
十三香 | 1盐勺 |
耗油 | 2滴 |
生抽 | 1匙 |
油 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 适量 |
鲜猪肉黄瓜搅面馅饼的做法
将清水一点点加入面粉里,和成有阻力没有面块的状态~
就是这个程度(不能太稀或太干)用筷子能拉起来,粘稠状态,盖保鲜膜醒面1小时以上(时间越长越有弹性)~
将肉馅放盆里,加入精盐,鸡精,十三香,耗油,生抽,油,葱姜末~
顺时针搅拌均匀,腌制20分钟以上~
用切丝器将黄瓜切好装盆,撒1盐勺盐~
用手将黄瓜的水份揉出来,倒掉~
挤出水份,切成碎末~
倒入肉馅中,拌匀待用~
醒好的面非常细腻,光滑~
用手拉很长也不会断,很有弹性~
准备一盆水,烙饼时需要用~
手上沾些水,揪些面团放在手上抹平~
放上肉馅~
把面向上盖,将馅料包裹住~
锅内倒适量油,将饼放到锅内,用手背按平,尽量按圆些,转小火(如果粘手,就沾些水按)~
烙好一面,翻过来继续烙熟~
好香哒~
味道,口感特别好吃~
小贴士
之前揉黄瓜时,放了1盐勺盐了,如果觉得淡的可按自己口味添加~