自制小时候的甜酒，用最古老的办法食谱大全及做法，烹饪好吃的自制小时候的甜酒，用最古老的办法方法

记忆中的童年，最难忘的美食，莫过于外婆亲手做的甜酒啊！那个香甜嫩滑，一进外婆的房间，就闻到阵阵甜酒的清香～～外婆喜欢放个勺子在盆里，我总会第一时间跑过去大吃一口，那个沁人心脾的香甜，现在都记忆犹新。
       现在很多是用酒曲做的甜酒，我总觉得没有用甜酒药引做的那般清甜！
       于是，这次请教外婆一起，我们一起做了一窝甜酒，嗯，真是小时候的甜酒味，满满都是回忆。

用料  

自制小时候的甜酒，用最古老的办法的做法  

1. 1.800g糯米淘洗干净提前浸泡6-12小时，用手轻轻捏碎即可。

2. 2.沥干水分，上蒸锅蒸30-40分钟，一定要蒸熟，不然会夹生，中间可加水。

3. 3.蒸熟的糯米晾凉，冷却到手心温度即可。

4. 4.准备甜酒引子捏碎，一起大约3g(酒曲也差不多)，不需太多，不然会甜的发苦，撒一点丁酒引到容器底部。

5. 5.糯米倒进容器里，纯净水590克分多次加入糯米中，不要全部加完，留一点水最后整形用，用手搅拌均匀，让糯米充分吸收水分，加入酒引一起拌匀，整形。

6. 6.刚开始有点粘手，继续加剩余的纯净水一边整形，轻轻按压，最后倒入最后纯净水，把糯米表面整平，最后再撒剩余一点点酒引。用手指在中间撮个洞，帮助排气发酵。

7. 7.用塑料袋密封好甜酒，罐好40-50度左右的热水袋，切记温度不能过高，不然甜酒会发酸，有余热就好了，中间如果热水袋冷了需要换热水，然后继续用棉袄包裹好，最后盖上大棉被，等待36-48小时即可。

8. 8.刚出窝的甜酒宝宝，真的又香又嫩，米酒水也多。

9. 9.就这样直接来一口，真的很满足。
   
   
   

10. 10.放入冰箱冷藏之后，生吃更加香甜！
    也可煮一锅甜酒糍粑桂圆蛋，那是最幸福的早餐。
    
    第一次分享方子，这是外婆告诉我的老方子，想记录下来，这次外婆在一旁指导，做出了香甜可口甜酒，很幸福。🥰

小贴士

1.糯米一定要蒸熟，不然会夹生
2.发酵温度切记不能过高，不然会发酸
3.室温的话，可打开烤箱的灯，让它自然发酵也行。
4.女性多吃甜酒太多好处了，特别是月子里的女性，你们都试试吧，其实真的特别简单。