尖椒鸡 （有藕版）食谱大全及做法，烹饪好吃的尖椒鸡 （有藕版）方法

之前在外面吃过，但是现在不卖了，就想着自己研究一下，这次做的比较辣，不属于微辣，可以根据自己口味适当调整

用料  

尖椒鸡 （有藕版）的做法  

1. 鸡腿肉去骨切成丁，泡水10分钟去血水，沥干

2. 放入味极鲜、糖、淀粉抓匀（淀粉不要放太多）腌15-20分钟左右

3. 腌好的鸡肉，下油锅炸好捞出备用

4. 藕切成丁

5. 姜、蒜切片，不能吃辣的，就只放一点红色小米辣，青色小米辣改成尖椒就可以了，尖椒不怎么辣，主要用来配色

6. 挑一颗好看的青花椒出来，装饰备用

7. 其余的花椒洗干净，加一点水，用小火把水烧干

8. 倒油，小火翻炒至花椒壳开口，有耐心的可以关火后，把花椒籽挑出去

9. 放姜、蒜、小米辣，改大火翻炒一分钟

10. 大火改小一点，放藕丁，倒一点味极鲜、耗油，味道不够就再加一点，翻炒几分钟，把藕炒透

11. 放尖椒、鸡肉、青花椒，把尖椒炒熟就行

12. 颜色不够就加一点点老抽提色，翻炒一下就可以出锅了

13. 青花椒点缀

小贴士

1.尖椒不要炒太久，容易变黄、脱皮，就不好看了
2.爱吃麻的可以多放一点花椒
3.很多版本的尖椒鸡会放料酒，试过几次，容易有鸡馊味，所以就放弃了这个配料