说到豆制品做的菜肴,在淮扬菜系中,比较出名的是菊花豆腐或者大煮干丝之类的,很少有看到网上做这道豆腐羹的,这道菜是我们小镇的名菜,做这道菜讲究要油多,豆腐才会嫩,我把油换成了淀粉,满足了补充蛋白质的同时,摄入足量碳水,可以代替主食,适合减肥人群。
用料
豆腐 | 1块 |
胡萝卜 | 1根 |
香菇 | 4朵 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
低脂胡萝卜香菇豆腐羹的做法
豆腐压碎,越碎越好
香菇胡萝卜切丁
香菜和葱切碎,蒜拍成蒜泥
放油爆香蒜泥
放入香菇和胡萝卜丁,炒熟。放豆腐,炒了拌开来
加水,烧开。放盐,少许生抽,蚝油,少许糖提鲜,这边可以稍微咸一点,因为后面还要放淀粉,最后放入葱和香菜碎
八大勺淀粉,加入水调开来,放入锅里,快速搅拌,成型之后再放一个鸡蛋蛋液,依旧快速搅拌。喜欢吃辣的朋友还可以放点成都那种又辣又麻的辣椒酱,非常好吃
开始吃吧