小静的小美厨房| 玫瑰豉油鸡的详细做法，小静的小美厨房| 玫瑰豉油鸡做法技巧

广式菜系中一道颇有特色的冷菜，肉嫩、鲜香、味美。

用料  

小静的小美厨房| 玫瑰豉油鸡的做法  

1. 鸡洗干净，用盐搓洗鸡身后冲洗，反复两遍。第三遍保留盐，不要冲洗。

2. 主锅放入所有调味料，5分钟/120度/反转小勺，煮料。煮好后，倒入碗中备用。

3. 把整鸡放入主锅中，坐在刀头上，往鸡身上淋一遍步骤2做好的卤汁（留一半的量，待会儿用），盖上锅盖，设置18分钟/varoma/反转小勺。
   观察鸡在锅内跟着刀头正常旋转后，盖上量杯盖。

4. 9分钟后，暂停一下，把剩下的卤汁再往鸡身上淋一遍。

5. 煮好以后，不要打开锅盖，让鸡在主锅里闷5分钟。

6. 取出煮好的鸡，放凉后切件。
   倒出锅中卤汁，倒在小碗里，蘸料用。

小贴士

建议选用800-1000克的童子鸡，嫩母鸡。内脏处理干净但不要开膛。

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