麻辣·水煮羊肉·烫食谱大全及做法，烹饪好吃的麻辣·水煮羊肉·烫方法

家里剩菜、剩调料大扫除啦！
想吃火锅，没人陪？
试试这道菜吧！
一个人的味蕾狂欢~
肉肉蔬菜都包含，营养又美味！

用料  

麻辣·水煮羊肉·烫的做法  

1. 羊肉切薄片，清水泡5分钟，淘洗3遍去血水和膻味。

2. 腌羊肉
   
   羊肉挤干净水分，加入3勺淀粉、1勺酱油、3勺料酒、2片生姜、1勺盐，抓拌均匀，让羊肉吸收全部料汁。
   倒入适量食用油，再次抓拌均匀，锁住羊肉水分。
   

3. 备调料（如图）
   大蒜一半切大块，大葱切两段，用于炒香味。
   
   另一半大蒜切碎末，小葱切葱花。

4. 备菜
   
   木耳泡发去根
   白菜撕碎（白菜梆子切段）
   土豆去皮切薄片

5. 炒汤汁
   
   热锅冷油，下入蒜块、大葱段、桂皮、八角、香樟叶、火锅底料、姜块。
   待油热后火锅底料化开，下入豆瓣酱。
   炒出红油后，下入2勺醪糟（酒酿），逼出炒料香气。
   根据口味加入适量盐（汤汁可以稍咸一点）。
   翻炒几下，香味出来后，下入清水，烧开。
   
   *酒酿是灵魂啊！增加底汤的香和鲜。

6. 烫菜。
   底汤烧开，先下不容易熟的土豆和白菜梆子。土豆熟后下入白菜叶、木耳。
   菜烫熟后，捞出垫在碗底。
   
   *全程中大🔥
   菜快熟的时候，夹出之前的调料。煮久了不好吃。

7. 烫肉
   
   羊肉下入锅中，大火煮沸，肉变色后再烫半分钟，烫久了会老。

8. 羊肉捞出，盖在菜上

9. 撒上蒜末、葱花、干辣椒粉、白芝麻、花椒粉
   同时，烧一点热油

10. 淋上热油，激香顶层调料。
    出锅！

小贴士

1. 羊肉可以换成牛肉、猪肉、鱼肉，都一样哈！
2. 酒酿增香，没有的话可以换成黄酒、啤酒、白酒。用其他酒的话需要再放一些糖，否则会苦。
3. 豆瓣酱、火锅底料、大料等宁缺毋多！多了会苦，香料味会盖住菜的香味。
4. 最后的花椒粉是灵魂啊！喜欢麻的可以多放一些。