用料
粗管意面 | 340g |
番茄 | 1斤6两 |
大蒜 | 4瓣 |
犹太盐 | 半茶匙(2.5ml) |
胡椒粉 | 半茶匙(2.5ml) |
橄榄油 | 2大勺(30ml) |
9两 | 牛肉馅 |
红酒 | 1/4杯(59ml) |
波伦亚粗管意面的做法
粗管意面按照包装煮熟后捞出沥干,保留半杯(118ml)面汤。
煮面的期间准备波伦亚红酱。番茄烫一烫,剥掉皮,然后大致一剁,倒入搅拌机中,再倒入2瓣大蒜、犹太盐、胡椒粉打成泥。锅中倒入橄榄油,再倒入2瓣切片的大蒜,中高火爆一下锅,然后倒入牛肉馅翻炒5分钟左右,边翻炒边铲碎大块,变成棕色就盛出,倒出锅中剩油,保留1大勺(15ml),剩下的倒掉。
把牛肉馅倒回锅中,再倒入红酒煮到完全吸收,然后倒入打好的番茄泥,转中小火煮20分钟左右,中间不时搅拌搅拌,汤汁足够浓稠了就撒盐调味。倒入意面搅拌均匀,用保留的那半杯面汤调整浓度。
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