意大利肉酱面,原汁原味,以斜管面配培根、意式小番茄为原料
本菜谱以两人份一餐为例制作
tips:这里选用去皮番茄罐头是因为国内市场买不到这个品种的西红柿,普通圆西红柿味道不如这种浓,这也是在华意大利人的首选。
选购时请注意,品牌有很多,进口食品超市多数有售,罐头外包装应是整个番茄图案,不是番茄酱图案,不要买错。
用料
橄榄油 | 适量 |
紫洋葱 | 1个 |
蒜 | 5瓣 |
培根 | 250g |
去皮整番茄罐头 | 1罐 |
混合香料(罗勒叶为主) | 依口味添加 |
黑胡椒 | 依口味添加 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
甜豌豆 | 自愿添加 |
干酪 | 自愿添加 |
意大利面 | 250g |
经典意大利面自制意式肉酱配斜管面的做法
紫洋葱切丁,培根切丁,蒜切碎
放入适量橄榄油,以铺满锅底为宜。放洋葱,放蒜煸炒至洋葱变黄
待洋葱变黄后,放入培根,煸熟
将去皮番茄倒入碗中,用手捏碎成小块。捏完闻一闻手,香不香?有没有觉得皮肤都变好了?
将捏碎的番茄酱倒入锅中。放入混合香料,黑胡椒,糖。转小火熬制
另准备煮锅,加水煮沸。将豌豆倒入,1分钟后盛出备用
沸水加盐,1公升水加盐7g。倒入意面,一般120g意面/成年人,煮10-12分钟。具体参考意面上包装说明
待酱熬干之前放入之前焯好的豌豆,搅拌均匀
做好的意面酱!
拌入意面,撒上干酪,完成!
小贴士
1、可根据个人喜好增减洋葱,蒜,肉的比例
2、可用牛肉、肉馅替代培根
3、多余的意面酱可以放入冰箱冷藏室中保存