很下饭的一道菜,选择长条茄子才能做出这样的造型,当然有愿意吃茄盒的,也可以用这个做法试试,口味还是很赞的!
用料
长条茄子 | 两个 |
猪肉馅 | 四两 |
洋葱,红椒 | 少于 |
酱烧茄盒条的做法
茄子洗干净后不要去皮,不光是为了造型,更主要的是保留茄子皮的营养素,然后将茄子对切成两条,再将茄子皮朝上进行竖刀,斜刀的方法切成如图所示,注意竖刀不要切断茄子哈!
给切开的茄子表面涂抹上生粉,以防止肉馅滑落
肉馅里加盐,胡椒粉,生抽,葱末,姜末,蛋清,淀粉,搅拌均匀,入味后腌制半小时。再将肉馅放入茄子口中。
热锅倒油,油温起来时下茄盒条,注意肉馅朝下,先煎实再翻面,待茄子和肉都变色时乘出来待用
将红椒和洋葱切丁备用,锅里倒油后,再将茄盒条倒入油锅中,加生抽,少于水,再将红椒末,洋葱末撒在茄盒条上面,盖锅盖闷五分钟,大火收汁出锅。
小贴士
因为 肉馅里有调味,最后的步骤里也有添加生抽,所以全程不再添加盐入味