用料
牛腩 | 500克 |
笋干 | 400克 |
姜 | 1块 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 1根 |
八角 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
花椒 | 适量 |
香菜 | 1根 |
干辣椒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
草果 | 3个 |
香叶 | 适量 |
桂皮 | 少许 |
盐 | 适量 |
家常笋子烧牛肉的做法
市场上买的泡好的笋,切滚刀块,开水焯3分钟。
牛腩切块,大小根据自己喜好来就好。先冷水泡30分钟,再放入开水中焯2分钟,去除血水。
备好佐料,待用。
热锅冷油,油比平时炒菜多一些。先放入牛腩炒2分钟,然后放入大料,炒2分钟。再加入豆瓣酱,翻炒出味,加2勺生抽(老抽颜色深,会导致最后颜色不红亮,所以我选的生抽)。
放入笋子翻炒5分钟,然后加水(可以多加一些,中途加的话,会影响味道),大火煮开,关小火继续焖1.5~2小时,根据个人口味调节。
出锅前5分钟加入蒜瓣,出锅后加入香菜摆盘即可。