小时候,家里来亲戚,老妈总会去砍上一块五花肉,小火慢炖,香气四溢!现在生活好了,红烧肉不敢多吃了,偶尔烧上一顿,家里那两个男人就总是一边不停筷子,一边谴责这顿有多么罪恶……
用料
五花肉 | 500克 |
土豆 | 1个 |
冰糖 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 5片 |
绍兴花雕 | 100毫升(没过肉的一半) |
八角 | 2个 |
蒜 | 5瓣 |
桂皮 | 1块 |
葱白 | 2根 |
香叶 | 3片 |
香菜 | 适量 |
家常紅烧肉的做法
五花肉切小块,不粘锅锅内不放油,两面煎成微黄,加入葱姜蒜,翻炒,加入冰糖翻炒
冰糖融化后加入香料翻炒
加入生抽老抽翻炒均匀
加入没过肉一半的花雕酒
烧开后将肉转移到砂锅中,再补充适量的开水,注意是开水哦
水开后转,小火加盖炖煮20分钟
20分钟后加入土豆,继续焖煮15分钟
15分钟后,土豆已经熟了,如果汤汁很多的话,就开大火收下汁,此时,根据个人口味,看是否需要加盐,出锅前撒把香菜挺香
可以享用了
小贴士
肉一定要先煎至双面微黄,最好用绍兴花雕酒,没有花雕酒,用啤酒也是可以的,中途补充水的时候一定是开水