又到了吃菠萝蜜的季节,菠萝蜜清甜可口,有特殊的香味,但我以前万万没想到用它来做菜,都是嫁到他乡,才知道菠萝蜜做菜很好吃,那种特殊的香味没办法用别的蔬果替代。
用料
菠萝蜜 | 300克 |
生腰果 | 少许 |
鲜百合 | 2个 |
荸荠 | 2-3个 |
胡萝卜 | 半根 |
芹菜 | 2根 |
油、盐、淀粉水 | 适量 |
菠萝蜜素丁的做法
把所有的材料洗净切丁。丁的大小根据个人喜好,家里有小朋友的就切小点。
把胡萝卜、芹菜、荸荠放入沸水里焯一下水。鲜百合也可以放进去焯水,但时间要比前面的材料短,喜好清脆点的就不用焯水。
生腰果过油炸脆备用。
锅里留一点炸腰果的油,把之前焯过水的材料倒入锅里炒,然后放入百合与菠萝蜜丁,翻炒一会,放入盐调味,出锅前勾个淀粉芡。
撒上炸好的腰果,就完成了这个颜色丰富的素丁了,很简单吧。
小贴士
1、先焯水是为了蔬菜容易熟,缩短翻炒时间,如果不焯水直接炒,素丁会比较硬不好熟,多煮了口感也不好,所以焯水是比较简单的方法。
2、这个菜不用放糖调味,因为玻璃蜜本来的甜已经很充足了,再放糖就太腻了。
3、这个菜也可以自己随意调节,比如再加个彩椒,或加鸡腿丁一起炒也非常美味,加鸡丁就要先腌制,炒的时候要把素的跟荤的分开炒。