用料
鸡蛋 | 20个(小土鸡蛋) |
姜 | 4片 |
五花肉 | 500克 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量(约3勺) |
生抽 | 适量(约2勺) |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
蚝油 | 1勺 |
鸡粉 | 适量 |
肉糯蛋香的五花肉烧鸡蛋的做法
五花肉切块备用
锅中放油,冰糖炒出糖色
倒入五花肉姜片,煸炒上色
加入生抽,老抽,料酒,香叶,桂皮,蚝油,水没过五花肉,大火烧开转小火炖约20分钟
鸡蛋煮好,去壳,划花刀,倒入老抽腌制,方便入味。
肉小火炖20分钟后加入腌制好的鸡蛋,翻炒均匀,可加盐,鸡粉,适量调味,再大火烧开后转转小焖10分钟,再大火收汁出锅。
小贴士
因为腌制鸡蛋的老抽最后也导入锅中了,所以可根据个人口味选择是否加盐。