用料
酸菜 | 1包 |
肉沫 | 7两 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 1块 |
肉桂粉 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
麻油 | 少许 |
菜籽油 | 2小勺 |
面粉 | 1斤2两 |
花椒油 | 少许 |
酸菜肉沫蒸饺的做法
取面粉,一半用热水和面,一半用冷水和面。这样和面,面皮不容易干。之后两个面团和在一起,继续揉,静置20分钟。中间这段时间调馅。将提前用凉水泡过的酸菜,放在流水中反复搓洗,否则口味太重。用手拧干酸菜,剁碎。菜籽油烧热,放入葱姜炸香,倒入酸菜翻炒去水分,关火,拌入肉沫,同时加入其余调料拌匀。之后擀皮,皮子比较薄。包饺子。蒸锅水烧开后,放入蒸饺,蒸15分钟,即可。
好吃的饺子就出来了。