笋干鲜香,丝瓜碧绿,又简单易作。笋干用的是杭州临安出产的,杭州周边地区的都可以,这种笋干是春笋做的,和一般用来烧红烧肉的毛笋干不一样。
用料
笋干 | |
丝瓜 |
杭州菜笋干炒丝瓜的做法
笋干泡软,洗净,竖着撕开成细条
切成小段
丝瓜去皮切段,刨丝瓜皮时要多刨点掉,不留青筋,切好的丝瓜如果不是立刻入锅,需要泡在淡盐水里防止氧化发黑
烧水,水开后下丝瓜,水开后再煮20秒左右,这一步不能省,否则炒出来的丝瓜发黑。
起油锅,下笋丝炒一分钟左右
加入丝瓜翻炒,根据笋干的咸度加盐
起锅盛盘。
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