咸鱼头豆腐芥菜汤做法烹饪大全 地道咸鱼头豆腐芥菜汤如何做

豆腐咸鱼头汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。

咸鱼头具有清热降火的作用。豆腐可清热解毒，生津润燥，益气宽中。大芥菜具有疏风解表、宣肺化痰、行气开胃的作用。猪肉、姜和胡椒合用有调味和胃的作用。

用料  

咸鱼头豆腐芥菜汤的做法  

1. 咸鱼头3个，咸鱼身蒸饭或者煎都吃了，剩了3个鱼头，今天煲汤
   
   洗干净后浸泡半小时

2. 用厨房剪刀把鱼头剪开，刮一下鱼鳞清洗干净，控干水分备用

3. 煲汤豆腐2块，一开四备用

4. 大芥菜2颗，切段盐水浸泡15分钟后洗干净，沥干水分

5. 瘦肉切麻将块大小焯水2分钟后洗干净

6. 锅内放入少许油煎香鱼头，多放几片姜

7. 加入适量的清水煮五分钟

8. 把鱼头用筷子夹出来，把煮鱼头的水倒掉

9. 鱼袋用开水烫一下，把鱼头放入鱼袋中，豆腐、瘦肉、大量的姜和胡椒放入锅中，加入适量的清水煮20或30分钟

10. 20分钟后的汤已经变奶白色

11. 加入大芥菜继续煲半小时

12. 汤煲好了，试味，加盐，因为鱼头是咸的，所以要试味之后才加盐

小贴士

健康提示：

1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲成的汤水清热坠火，生津止渴。

2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。

3. 由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。

4. 芥菜富含维生素、矿物质及膳食纤维，能协助胃肠蠕动，清除体内垃圾。