醉熟虾是一道江浙沪一带的特色名菜,主要制作材料为活河虾,其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。
用料
水 | 700g |
姜片 | 20g |
料酒 | 50g |
虾 | 400g |
花雕酒 | 200g |
白酒 | 15g |
生抽 | 200g |
冰糖 | 100g |
花椒 | 5g |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
橘子皮 | 1个 |
醉熟虾-爱如斯IZEROS的做法
把虾脚剪掉,虾泥清理干净,主锅安装搅拌钩,加入700克水,料酒,盐和虾,设置12分钟100度按加热键启动。结束后清空主锅,把虾盛到一个容器里,晾凉,如果不想用酒醉,这样就可以直接吃了,盐水虾。
主锅放入生抽,冰糖,花椒,八角,桂皮,橘子皮10分钟/105度/速度L加入白酒,花雕酒,设置5分钟/100/速度L煮开
晾凉以后,倒入盛有虾的容器里,盖上盖子,或者用保鲜膜包住,冰箱里冷藏10小时左右味道十分赞。