兴起买的糯米粉和粘米粉却没做任何食物,近期竹笋正当时,想消耗一下糯米粉和粘米粉,毕竟不浪费食材才是真正的吃货嘛!三者结合一下做了这个口味的粑粑!
用料
芥菜 | 250g |
竹笋 | 250g |
豆腐干 | 100g |
糯米粉 | 500g |
粘米粉 | 150g |
温开水 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
芥菜竹笋豆腐干粑粑的做法
把芥菜、竹笋、豆腐干洗净,芥菜剁成末,竹笋、豆腐干切小丁,如图
热锅、倒油,放入芥菜煸炒(油要多一点,芥菜吸油,不介意的话可以放一点猪油,润一点比较)放笋丁,豆腐干继续炒,放盐(先少放点,尝尝味道再调整)放糖(提鲜,我大概放了10g)直到断生,放鸡精
糯米粉粘米粉放盆内搅拌均匀,放入温水(70--80度)变成雪花状后,先揉面团,感觉少了再放。此时水要一点点加,烂了可以加点糯米粉
面团要揉10--15分钟,上劲后不易裂开,不用的面团要用保鲜膜封起来,糯米团很容易干裂,裂了的话可以倒一点点开水继续揉一下。我是分了50g的剂子,比较小,先搓圆,再搓成㰐圆,用拇指从一个头按进去,捏成窝窝头的样子,把馅料填入,最后收口,慢慢圆起来,把多出来的粉掐掉,这样就不会底下结块了,后调整造型
放入蒸架上,开水上锅蒸8--10钟就好了,打开锅盖马上放上炒熟的黑芝麻做点缀
好了,皮Q馅足,慢慢享用吧,一口的咸鲜味,满足!最主要的是放心,无任何添加剂
小贴士
1、揉好的粉团可以稍微软一点,便于造型。 2、蒸好后可以马上开盖,不需要等几分钟(当然,等几分钟也可以哈)不要蒸过头会塌的,样子不好看,但一样好吃