自己看了好多个猪肝粉做法,制作工艺差不多,制作的关键点一是能去腥,二是要炒干,三是能打碎。我做法比较简单,就只用了猪肝和姜。猪肝选大猪、土猪的,不要横肝哦;姜要老姜、火姜。一般一斤新鲜猪肝可出三两多的粉。
用料
猪肝 | 800克 |
生姜 | 几片 |
【婴儿辅食】7m+猪肝粉的做法
猪肝切开,去掉筋膜部分,泡水一个小时以上,去血水。
下姜片适量,煮开水,焯水后捞出,这一步目的是去腥。
猪肝切片,另起锅,水开后倒入猪肝,这一次煮熟,煮透(筷子能扎进去即可)
猪肝切细块,第一次入炒锅 ,中小火炒至变色。
第一次入料理机打碎。不碎没关系,不够干就打不了很细,不要紧,还要炒一次再打碎呢。宁可打不碎,也别炒糊了。
第二次炒,炒至用手一捏即碎的状态。记住,要小火,不断翻炒,别糊了,变颜色就是可以了。
第二次进料理机,打碎。
再回锅,第三次小火微炒。这一步目的是进一步焙干水分。
过筛,很细的粉就出来了
这是过完筛剩下的,也不会很粗了,大一点的宝宝也可以吃。
美美照
装盒,冷冻保存。