参照B站复古米米的麻薯芋泥软欧,因为是视频版的故整理至此。有根据自己做改动,纯记录。 以下材料制作4个成品软欧~
用料
麻薯材料 | |
糯米粉 | 140克 |
玉米淀粉 | 35克 |
糖 | 15克 |
牛奶 | 210克 |
黄油 | 10克 |
可可面团 | |
高筋面粉 | 275克 |
可可粉 | 15克 |
糖 | 15克 |
盐 | 1.5克 |
鲜酵母 | 9克 |
牛奶 | 150克 |
冰块 | 40克 |
黄油 | 12克 |
乳酪馅见另一方子哦 |
可可麻薯乳酪软欧的做法
麻薯材料混合均匀,放入浅盘进微波炉高火叮5分钟。记得加盖保鲜膜哦~
戴手套趁热加入黄油揉至吸收,分4等份保鲜膜密封备用。如果隔天使用时变硬,可以微波炉叮个30s即恢复软糯。
接下来将可可面团中除黄油外材料倒进揉面缸,揉到能拉出粗膜状态。
加入黄油揉至面团非常光滑,且能拉出破洞边缘光滑的薄膜状态。
面团分割成4等份,盖保鲜膜松弛10分钟。
整形。如图有些擀得长了,边边要记得封严实。小技巧是麻薯馅可以贴着一头放然后从这里开始内卷,另外那头预留一定的空间方便封边。
送烤箱发酵档+一碗热水大概45-60分钟,体积到原来2倍。取出撒粉隔包~
送烤箱中层,下层多加一层烤架上180度下165度20分钟。
隔包垃圾~
刚出炉表面是硬硬的,麻薯有点融化的样子。凉透了切出来就好看啦~
表皮也是软软的,这样就可以封装啦。
小贴士
总体来说觉得内馅实在太多啦,特别麻薯。应该是能做成6个的分量了🤪