美食聚会上在娟姐那里学会的干烧鲫鱼,每次煎鱼弄得我异常焦虑,鱼皮粘锅,弄得到处都是。最近入手了摩飞多功能料理锅,终于解决了我煎鱼的难题,让我也敢大胆的做这道菜了。
用料
大鲫鱼 | 1条 |
芹菜 | 1根 |
大葱 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
花椒 | 15粒 |
泡红辣椒 | 15个 |
泡姜 | 1大块 |
盐 | 10+10克 |
料酒 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
大蒜 | 2瓣 |
一条被我弄断了尾巴的鱼的做法
一条大鲫鱼,杀好后去掉内脏和腮,流水冲洗2分钟去腥。两边都划几刀,用厨房纸巾吸干水分。
码上料酒,10克盐,葱段,姜片,腌制一会。
腌制的过程中来准备调料,把洋葱,大葱,芹菜,泡椒,泡姜都切成颗粒。
码好调料的鱼用厨房纸巾吸干水分。
今天我们用到摩飞多功能锅标配里面的深煮锅,开高火烧热后倒油,油能把锅底铺满就行,高火指示灯灭后放入鱼,两面煎煎黄就行,盛出备用。
鱼不能煎太久,不然肉会太老了。
锅里的油继续加热,倒入所有的调料翻炒。
炒香后放入煎好的鱼
加水至鱼身的一半,大火烧开,期间给鱼翻个身。
收汁差不多了,盛出摆盘即可。