时间:约30-35分钟
难度:容易做🤞
份量:2人份
用料
山药泥 | |
山药 | 150g |
糖 | 15g |
牛奶 | 50g |
饼皮 | |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 15g |
盐 | 1g |
牛奶 | 210g |
普通面粉(中筋) | 130g |
无盐黄油 | 25g |
山药可丽饼的做法
将山药去皮蒸熟,压成泥,然后加入糖、牛奶,搅拌至顺滑,如果想要更细腻的质地,或者说想挤花,一定要用粗的滤网将山药泥再过一遍筛。
鸡蛋中加入糖、盐、牛奶,搅打均匀后筛入面粉,搅拌至基本无面粉颗粒。
将面糊用滤网过滤1-2次,滤出面糊中残留的面粉颗粒,这一步尽量不要省,是摊出平滑饼皮的关键。最后加入融化的黄油,搅拌均匀。
平底锅中不用加油,开最小火,不要等到烧热,舀一勺面糊,然后慢慢晃动锅,让面糊在锅中均匀摊开。
保持小火加热,直到面皮开始鼓起一个个的小包,饼的边缘微微翘起时,翻面。
然后继续煎30秒左右,盛出,放置在一旁晾凉。不要着急摊下一张,先把锅放在湿毛巾上降温,或者用冷水冲一下锅底。
煎好的可丽饼中挤入适量的山药泥,折叠起来。吃之前可以筛上少量糖粉,或者淋一些蜂蜜、枫糖浆、巧克力酱之类的,还可以点缀一些水果。
小贴士
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