用料
大蒜 | |
鸡心 | |
鸡肫 | |
姜 | |
老抽 | |
黄酒 | |
糖 | |
盐 |
大蒜炒鸡杂的做法
大蒜去根洗净,切5CM左右的段,根部用刀切开
鸡心切开去除中间血水和鸡肫一起用水冲洗净,用盐搓洗,放置5分钟左右
鸡心、鸡肫切成片
切好的鸡心鸡肫用清水浸泡,期间换水,1小时后取出沥水
浸泡时,把姜切成片
锅烧热,倒油,晃动锅,使锅上层沾上油
油热,把鸡杂倒入,快速溜至变色,盛出
锅中留余油,放姜片,放大蒜炒
炒至大蒜稍软加溜好的鸡杂,翻炒片刻,加黄酒、老抽,少许水,加盖焖一分钟
加少许糖出锅
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