笋衣炖排骨最大的好处是:笋衣能吸收排骨的油脂,因而是笋衣不在显得干柴...味道也就很入喽....
用料
排骨 | |
笋衣 | |
葱姜蒜 | |
酱油 | |
料酒 | |
糖 | |
盐 | |
油 |
笋衣炖排骨的做法
排骨用水泡2小时后控出待用
笋衣泡软
锅中倒适量油热后下葱姜蒜炒出香味(葱切段、姜切片、蒜每个切一刀)
下排骨翻炒
然后下适量的料酒、酱油、糖,继续翻炒上色
上色后加入水,没过排骨
开锅后放入笋衣翻炒均匀,关中小火盖盖炖半小时后放适量盐.....搅拌均匀再炖10分钟
大火收汁即可
小贴士
1.笋衣不怕炖煮所以不要太晚放入。这样所以可以充分入味.....
2.@淮北慧子给我了一个小建议:她说用冰糖会色泽鲜亮....