冬季进补汤^ ^羊肉萝卜汤食谱大全及做法，烹饪好吃的冬季进补汤^ ^羊肉萝卜汤方法

2021.11.22今日小雪，虽然生活在深圳没有下雪，但今天也降温了，昨天穿短袖，今天也要加件外套了，恰逢小雪节气，那么来一锅羊肉萝卜汤，明年照样可以打鼓🥁

用料  

冬季进补汤^_^羊肉萝卜汤的做法  

1. 羊排先用清水浸泡半小时，其间换了两次水，然后稍稍沥干水分，用面粉包裹住小排，抓匀腌制10分钟左右

2. 流水下冲洗干净，看血水很容易就没有了，比泡五六次清水都有用。

3. 锅中放入冷水，洗净的羊排＋大葱+姜片+花椒+料酒同煮，大火烧开后撇去血沫，多撇几次，羊排煮3分钟即可盛出，凉水下冲洗干净浮沫。锅中的汤暂时不倒，白萝卜入汤中再次烧开后盛出，这一步很重要，焯过水以后可以去除白萝卜的苦味儿。

4. 白萝卜盛出备用

5. 水果萝卜（原本买了三种颜色的，还有一个紫色胡萝卜，也焯烫一下，紫色胡萝卜和紫薯一样也会掉色，所以弃之不用了）

6. 为了羊肉汤更好喝，没有鸡汤来4小块云南买的火腿用清水煮开，去掉火腿的些许腌制后的味道。

7. 铸铁锅中倒入清水，羊排＋大葱+姜片+花椒+白醋＋火腿+盐同煲大约两个半小时。

8. 放入萝卜煲半小时后再放入洗干净的枸杞子，再煲8分钟。

9. 临起锅前撒少许芹菜，红黄白绿多漂亮

10. 烧开后搅拌均匀

11. 上桌吃饭

12. 今天的汤是真的好香好香，一点儿膻味都没有

小贴士

1、羊排先用清水泡两次之后，血水依然很多，沥干水分后用面粉裹匀腌制一会儿再洗，血水很容易去掉，有事半功倍的效果。
2、白萝卜一定要用水或者焯过肉之后的水煮一开，这样可以去除白萝卜的苦味儿。