每年的秋季,都要买一些新鲜的五谷杂粮,尤其是小米儿。新鲜的小米儿黄灿灿,熬出粥来黏糊糊,香喷喷,还有一种淡淡的甘甜。那么,家里是否有没吃完的陈年小米呢?我们正好用这陈年的小米来做小米疙瘩汤。因为疙瘩很小很小,所以它还有一个形象的名字——蚂蚁蛋儿汤。
用料
小米 | 适量 |
面粉 | 适量 |
西红柿 | 1个 |
西葫芦或者其他青菜 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
蚂蚁蛋儿汤的做法
准备好所有材料。西红柿切片,西葫芦切丝,葱姜蒜切好备用。
锅里放水烧开,小米淘洗干净入锅。
大火煮至5分钟左右,小米有裂开,尝一尝还有一点儿硬芯,大约7-8分熟,即可关火,用漏勺捞出。
在捞小米饭时,一定要把水分控干,水分太多会影响拌疙瘩的效果。
根据人数的多少,盆内放入适量小米饭,再放入少量面粉,开始搅拌。千万不要加水呦。
面粉要一点儿一点儿的加入,不要一次加很多,拌出的疙瘩要均匀地裹上面粉,最后的效果是小米粒儿能一粒粒分开,而且没有干面粉最好。
面粉一定要先少放,搅拌看看,如果小米粒儿都粘在一起,说明面粉少了,再少加一点儿。注意,搅拌全程不要加水哦。
锅中放油,加入葱姜蒜,煸炒西红柿等蔬菜,再加入开水及其他调料,烧开。总之,按照自己喜欢的汤汁做法就行,开锅后,把拌好的疙瘩分散入锅,边入锅边搅拌,开锅即熟。再看看这个小疙瘩,像不像小小的蚂蚁蛋。