这道菜最大的特点就是茄子不经油炸,吸油少,操作时间短
做法基于我老妈做的蒜蓉炒茄子,作了一定改良~
用料
茄子 | 1个 |
豇豆 | 8根 |
大蒜 | 2瓣 |
红辣椒 | 1个 |
鸡精 | 可有可无,看个人口味 |
茄子炒豇豆(少油版)的做法
左手拿茄子,右手拿刀,切一刀,把茄子转一下,切下来的茄子片泡在水里,切完了把茄子片压下并翻一翻,让茄子吸一点水
豇豆掐掉头尾,切成4厘米长的小段
带辣味的红椒一个,切成细条备用;拍两个蒜瓣,剁成蒜蓉备用
热油,先倒下豇豆翻炒,直至出现虎皮,撒适量盐,盐拌匀后起锅
热油,倒下从水里捞出的茄子片,下锅翻炒,直至图中效果,放适量盐
倒入豇豆段翻炒,再加红椒,炒半分钟后加入蒜蓉,少许鸡精,喜欢吃酱油的朋友可以加一点生抽,炒匀后起锅~