大锅杂烩蔬菜海鲜麻辣烫食谱大全及做法，烹饪好吃的大锅杂烩蔬菜海鲜麻辣烫方法

每月一次的冰箱清理菜（是的 开始是为了消灭冰箱的各种剩得不多的蔬菜，后来真香了，每种菜都会特意留一点做麻辣烫）

用料  

大锅杂烩蔬菜海鲜麻辣烫的做法  

1. 备菜，爱吃啥放啥，我必不可少的是土豆西红柿和金针菇还有白菜心（图里忘拍了，但煮的时候加了白菜）

2. 小八爪需要提前焯水去腥，和生姜一起煮五分钟左右即可捞出清洗备用。

3. 锅烧至冒烟，加少许植物油润锅。将大蒜炒黄炒出蒜香后，加入半块火锅底料炒化炒香，中途加入一勺郫县豆瓣酱同炒。

4. 加适量清水煮开后放入上图的奶酪两块，奶酪在锅里用锅铲切成小块更好化。这是我偶然尝试发现的，比加牛奶煮更香浓，汤底会很浓郁。对于我这种不太能吃辣但又割舍不了红油香气的人来说，奶酪也能中和辣度。如果没有奶酪可以用牛奶替代四分之一的清水煮，差不多的。

5. 下菜啦，和吃火锅的原理一样。根茎类如土豆/藕片要最先下；如果有新鲜肉，肉类也要早下；然后是豆子胡萝卜这类好煮的；最后放叶菜。
   我的顺序是：锅开下土豆金针菇，三分钟后下豌豆与胡萝卜碎，两分钟后下焯熟的小八爪与胡萝卜，最后放烟熏三文鱼片和白菜与青豆豆荚。煮三分钟起锅。

6. 我习惯起锅前一两分钟加盐，这样可以少放点盐。另外如果怕油的友友，也不着急吃，可以先把煮好的菜捞一部分出来，到国内汤多于菜的时候，把锅整个放入冰箱，等表面的牛油凝结捞出扔掉就好啦！然后把菜菜倒回去继续煮热就可以开吃了。我每次想喝点汤又没有吸油纸就这样操作，虽然麻烦了点，但可以避免摄入过多脂肪。

7. 两大碗都吃完啦 不好看但是真的很香！汤底不咸但很浓郁。