用料
龙蒿草 | 适量 |
水 | 50ml |
白葡萄酒醋 | 30ml |
红葱头 | 20克 |
黑椒粒 | 5粒 |
蛋黄 | 1个 |
白胡椒,盐,糖,柠檬汁 | 适量 |
黄油 | 80克 |
伯那西酱的做法
水,醋,部分龙蒿叶,黑胡椒,洋葱,煮至一半浓稠
加热黄油至融化,撇去白色部分。澄清黄油放至温热
浓缩液加入蛋黄,加热打至浓稠
加入温热的黄油,边加边打。最后柠檬汁糖盐等调味。
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