伯爵卷如何做才美味，怎么做伯爵卷简单又好吃

用料  

伯爵卷的做法  

1. 蛋糕部分：牛奶➕红茶煮出味➕油乳化➕盐➕低粉➕蛋黄，乳清➕柠檬汁➕糖分三次打发至8成湿性弯钩状态，170度预热10分钟，160度烤25分钟中途可根据烤面转换盘位

2. 奶油：120奶油➕红茶粉煮出味➕吉利丁3克➕110奶油拌匀保鲜膜贴面冷藏一晚

3. 蛋糕焗好后马上震气泡，脱模，油纸贴面，稍微躺凉在需要卷的反面上涂上奶油，卷的那边蛋糕轻划2条线方便卷，蛋糕两边都斜切去一下卷得靓点。