孩子不太喜欢吃蒸煮的螃蟹,今天买了点小花盖,就用香葱炒给她吃,果然不出我所料,吃的很嗨,看来以后真不能偷懒,费时费力也是值得的。
用料
螃蟹 | 1斤 |
香葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 1瓣 |
料酒 | 半半勺 |
干红辣椒 | 1个 |
海鲜酱油 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
香葱炒蟹的做法
螃蟹清洗干净后把壳打开,取出背壳里的蟹胃,再取出蟹腮,然后把蟹心拽出来备用。
(嫌麻烦的也可以忽略此步骤,直接清洗好纵向劈开)姜、蒜切片,葱切段,准备1~2个干红辣椒备用。
锅热后加入少许食用油,下姜蒜和葱叶部分入锅煸香。
煸香后加入处理好的螃蟹,大火翻炒几下加入料酒,此时如果会颠勺的话可以颠几下,把火引入锅中味道会更香,如果不会就用铲子翻炒几下,再加入酱油炒匀,半碗清水倒入锅中,盖上锅盖,中火焖2分钟,打开锅盖后转大火,加入剩下的葱段煸炒至汤汁基本快要收干关火盛出即可。
成品如图,吃不了辣的可以不加辣椒,能吃辣的可以多加辣椒。
小贴士
蟹心和蟹胃属于大寒之物,尽量去除,也可吃的时候摘除干净。